هناك عدة طرق لتحضير الكبدة اخترنا لكم منها ما يلي
طريقة عمل الكبدة
مقادير عمل الكبدة:
- كيلو كبدة بقري
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 بصلة مفرومة
- فلفل احمر وأخضر شرائح
- ملعقة زيت نباتي
- 2 ملعقة عصير ليمون
- ملح و فلفل أسود وكمون
طريقة عمل الكبدة:
- نقوم بتقيطع الكبدة الى مكعبات متوسطة الحجم
- بعد ذلك نضيف عليها عصير ليمون
- في مقلاة عميقة نضع الزيت على النار ونضيف البصل ثم الثوم حتى تذبل نضيف الكبدة ونستمر في التقليب
- قوم بإضافة الفلفل الاحمر والاخضر والكمون والملح والفلفل
- نقوم بتغطية المقلاة ونتركها تنضج على نار هادئة
- بعد أن تنضج نضع الكبدة في طبق ونضيف عليها عصير الليمون وتقدم بكل صحه وعافيه.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني:
- كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ثوم مفروم
- زيت
- فلفل أخضر بارد مقطع إلى قطع صغيرة
- فلفل أسود
- ملح
- خل
- عصير ليمون
- ربع ملعقة كزبرة جافة
- قليل من الكمون
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:
- نحضر وعاء عميق ثم نضعه على النار حتى يسخن جيدًا.
- نضع في الوعاء قليل من الزيت ثم نتركه يسخن ثم نضيف عليه الثوم المفروم ونقوم بتقليبه جيدا حتى يذبل لونه.
- نضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وقليل من الكمون ونقلبها جيدا حتى تبدأ فى النضج.
- نقطع الفلفل ونضعه على الكبدة ونستمر في تقليبه
- نضع القليل من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- آخيرا، نضيف على الكبدة عصير الليمون للتقديم مع البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة الثومية.
طريقة عمل الكبدة بالبصل
مقادير عمل الكبدة بالبصل
- كيلو كبدة بقري مقطعة
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- فلفل رومي أخضر وملون
- 2 فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة سماق
- ربع كوب عصير ليمون
- 4 ملاعق زيت ملح وفلفل
طريقة عمل الكبدة بالبصل:
- نقوم بتشحير البصل في الزيت إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم و الفلفل الأخضر والملون وكذلك الكبدة و الملح والفلفل والسماق وعصير الليمون.
اتركيها على النار حتى تنضج و قدميها مع الخبز أو الأرز وبصحه وعافيه.
طريقة عمل الكبدة بالردة
مقادير عمل الكبدة بالردة
- مقطعة شرائح كبدة
- 5 ثوم مفروم
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والسماق
- عصير ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة ردة
- ملعقة كبيرة دقيق
- ثمرة فلفل رومى أخضر أو ملون
- ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
طريقة عمل الكبدة بالردة:
- نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة ثم نقوم بغسلها بالماء جيدا.
- نقوم بفرم الثوم ونضيف له ملح والفلفل الأسود والليمون والبهارات.
- نقوم بوضع الكبدة فى تلك الخلطة ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى تم التدبيل.
- بعد ذلك نقوم بتصفية الكبدة ونضعها في الدقيق أولا ثم نضعها ثانيا في الردة.
- وبعد ذلك نضع في مقلاة الزيت على نار متوسطة ثم يقدم بكل صحه وعافيه.
طريقة عمل الكبدة البلدي:
مقادير عمل الكبدة البلدي
- 500غ من كبد البقر
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 2 بصل مفروم
- حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
- حبتين فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتية
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
- فلفل أسود بحسب الرغبة
- ملح ونصف ملعقة صغيرة كمون
طريقة عمل الكبدة البلدي:
- بداية نقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة ثم نفرم البصل ونقطع الفلفل الأخضر و الأحمر إلى شرائح صغيرة.
- في وعاء نضع قطع الكبد ثم نضيف عصير الليمون و نتركها لمدة 5 دقائق حتى نقوم بتهييء الإناء الذي سيتم فيه طهيها.
- نضع الإناء على النار ثم نضيف الزيت و البصل والثوم المهروس ونستمر في التقليب حتى يتغير لونهما إلى الذهبي.
- نقوم بوضع قطع الكبد مع الإستمرار في التقليب ثم نضيف الفلفل الأخضر و الأحمر والملح ثم نتركه تمام النضج على نار متوسطة.
- آخيرا، نضع الكبدة في طبق التقديم ونزينها بشرائح من الليمون ثم تقدم بصحه وعافيه.
طريقة عمل الكبدة بالبصل و الطماطم
مقادير عمل الكبدة و الطماطم
- 500غ من كبد البقر
- 3 حبات من البصل
- 3 طماطم مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- رشة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة
- ملح
- رشة ثوم بودرة
- رشة فلفل
- رشة اوريغانو
طريقة عمل الكبدة بالبصل و الطماطم:
- نقوم بتسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على النار ثم نضيف البصل ثم نستمر في التقليب حتى يذبل.
- نضيف الطماطم والكبدة مع التقليب حتى يتغير لون المكونات ثم تذبل.
- نضيف الفلفل الاسود والبهارات المشكلةوالملح والفلفل الحريف والاوريغانو ثم الثوم بودرة
- نخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض ثم نقوم بخفض حرارة النار ونترك الخليط على النار حتى ينضج.
- آخيرا نقوم بتوزيع الكبدة في طبق التقديم ثم يقدم بكل صحه وعافيه
