القرنطيطة الجزائرية ضمن أفضل أكلات الشوارع في

تواصل الأكلات الجزائرية، التربع على عرش المطبخ العالمي، لتصنع هذه المرة القرنطيطة الجزائرية التميز دوليا.

وصنّف الموقع العالمي المتخصص “وورلد أو ستاتيكس”، أكلة القرنطيطة الجزائرية كإحدى أفضل 20 أكلة شوارع في العالم.

أصل القرنطيطة

تختلف التسميات لهذه الأكلة التي تشتهر بها الجزائر، لاسيما ولاية وهران، أين يُطلق عليها اسم “الكاران”، أو “الكرنتيكة”.

ويسميها بعض سكان الجزائر العاصمة “الكبدة البيضاء”.

أما عن تاريخها، فيعود إلى فترة التواجد الإسباني بمدينة الباهية.

وبالعودة إلى أصل التسمية، هو مشتق من الكلمة الإسبانية “كاليانتيتا” التي تعني باللغة العربية الساخنة.

وتُعد القرنطيطة من أرخص الأكلات في الجزائر، إذ لا يفوق سعر الساندويتش 100 دج.

رواية الحصن الإسباني

تقول إحدى الروايات المتداولة بخصوص أصل “الكاران”، إن معركة دامية بين المسلمين والإسبان، تسببت في منع الجنود الإسبانيين من مغادرة حصنهم.

وبعد نفاذ جميع المنتجات الغذائية، لم يتبقى عند الإسبان سوى طحين الحمص اذي يُعتبر المادة الأساسية لتحضير القرنطيطة.

ويحكى أن الإسبان أضافوا ملحا وماءً إلى طحين الحمص، ليكتشفوا أكلة لذيذة انتشرت في وهران وضواحيها.

وصفة القرنطيطة

يقتصر تحضير القرنطيطة، على دقيق الحمص والماء والملح والكمون والزيت والحليب والبيض.

ويُفضل أن يأكل “الكران” ساخنا”، ويضاف إليه القليل من الهريسة.

ورغم أن الوصفة واحدة، إلا أن نكهتها تختلف بين مختلف محلات بيعها، فالكرنتيكة في وهران تختلف عن تلك التي تُقدم في تلمسان أو الجزائر العاصمة.