طريقة عمل البرجر
مقادير عمل البرجر
- كيلو (500 جم) لحم مفروم بنسبة دهون لا تقل عن 20%.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) بقسماط ناعم
- ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق بيكنج باودر.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
- ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات لحم
- ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة بصل.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بودرة ثوم.
- ربع ملعقة صغيرة (1.25 جم) مطحون جوزة الطيب. ملعقة صغيرة (5 مل) زيت.
طريقة تحضير وعمل البرجر الأصلية
- نقوم بخلط المقادير حتى تصبح عجينة متماسكة
- نضع خليط اللحم المفروم في قوالب دائرية متساوية ثم نفرغها من المنتصف لنحصل على قطع برجر متساوية فندهن القوالب بزيت نباتية قبل وضع اللحم حتى يسهل إفراغها.
- في مقلاة غير لاصقة نضع ملعقة كبيرة من الزيت ثم نسخن النار جيدا.
- نضع قطع البرجر في المقلاة وننتظر دقيقة حتى نقوم بتقليبها على الجهة الأخرى، ونستمر في تقليب البرجر كل دقيقة وأخرى لمدة 7 دقائق تقريبًا.
- بعد رفع البرجر من المقلاة، ضعي قطع الخبز على الجهة الداخلية لمدة نصف دقيقة حتى تأخذ طعم الشواء، ثم أطفئي النار على المقلاة وارفعي الخبز منها.
- نستخدم شرائح الجبن الشيدر وصوص الكاتشاب والمايونيز مع قطع البرجر داخل الخبز و استخدام شرائح الطماطم والخس والبصل والخيار المخلل أو البصل المكرمل والمشروم المطبوخ، للحصول على ساندويتش برجر كما في المطاعم.
- آخيرا يمكنك تقديم البطاطس المقلية والعصائر مع البرجر اللذيذ.
طريقة عمل البرجر في البيت
مقادير عمل البرجر في البيت
- صف كيلو من اللحم المفروم
- القليل من الثوم
- بصلة متوسطة الحجم
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملعقة من الملح
- ملعقة من الفلفل الأسود
- كوب من البقسماط
طريقة عمل وتحضير البرجر في البيت
- نقوم بفرم اللحم و البصل ونضعهم في الكبة ونمزج المل جيدا.
- نضيف الدقيق والبقسماط والملح والفلفل الأسود إلى المزيج ونخلطهم جيدا
- جميع المكونات نضعها في كيس بلاستيكي ويتم حفظها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات تقريبا.
- نقوم بإخراج العجين، ويتم تقطيعها للحجم المناسب، ثم نشكل البرجر إلى دوائر متوسطة
- نخرج البرجر من الثلاجة قبل الإستخدام ونقوم بقليه في الزيت
- آخيرا نضع طبق التقديم في خبز مدهون بالكاتشاب والمايونيز ثم شرائح الطماطم والخس والبصل
طريقة عمل برجر الفراخ (الدجاج)
مقادير عمل برجر الفراخ (الدجاج)
- حبة بصل مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة بقسماط
- 3 ملاعق كبيرة حليب
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
دجاج مهروس 500 غرام - ملعقة صغيرة ملح
- 4 خبز برجر
- حبة طماطم مقطعة إلى دوائر
- خس مفروم
- 4 قطع جبن مقطع إلى شرائح
طريقة عمل برجر الفراخ (الدجاج)
- نقوم في وعاء كبير الدجاج المهروس مع البصل، البقسماط، الحليب، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود المطحون والملح.
- نشكل الخليط إلى أقراص دجاج بالحجم الذي ترغبين فيه
- نقوم بشوي أقراص الدجاج حتى تبلغ النضج الذي تحبينه.
- نشكل برجر الدجاج بطبقة من الخس، الطماطم، قرص الدجاج، البصل المقطع إلى شرائح والجبن داخل الخبز ثم نقدمه على المائدة بكل صحه وعافيه
طريقة عمل البرجر مثل المطاعم
مقادير عما البرجر مثل المطاعم
- 4 أوراق من الخس
- ثلث كوب من المايونيز
- حبة طماطم مقطعة إلى دوائر
- حبة من البصل مقطعة إلى دوائر
- 4 شرائح جبن موزاريلا
- 4 حبات خبز البرجر مقطع الى نصفين
- 1 كيلو لحم مفروم
- ملعقة كبيرة بقسماط
- حبة بيض مخفوق
- القليل من الملح
- ملعقة صغيرة من البهارات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل
طريقة عمل برجر مثل المطاعم:
- نضع في وعاء اللحم المفروم و البقسماط والبيض ثم الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة والبهارات ونقوم بقلب المكونات جيدا حتى تتماسك.
- نشكل مزيج اللحم إلى أقراص متساوية بالحجم والسماكة التي تريدينها ثم ضعيها نصف ساعة في الثلاجة.
- في مقلاة كبيرة و على نار متوسطة نسخن الزيت النباتي ونقلي فيه قطع اللحم مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج من الجهتين، ثم ندهن قطعة خبز البرجر السفلية بالمايونيز .
- نضع الخس ثم قطعة اللحم ولجبن الموزاريلا، البصل والطماطم ونقوم بغلق البرجر بقطعة الخبز العلوية.
نقوم بنفس العملية حتى تنتهي من الكمية المتبقية ثم نقدم البرجر ساخنا بصحه وعافيه
طريقة عمل البرجر بفول الصويا
مقادير عمل البرجر بفول الصويا
- لحم مفروم
- ثوم بودرة
- بصل بودرة
- زنجبيل بودرة
- فول صويا
- قرفة ناعمة
- معلقة صغيرة بيكينج باودر
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملح وفلفل أسود
طريقة عمل برجر بفول الصويا
- نقوم بتنبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل وبصل بودر وثوم بودر والقرقة والزنجبيل ومعلقة بيكنج باودر
نخلط جميع المكونات داخل الكبة حتى تمام التجانس - تشوح شرائح البصل حتى تتكرمل وتأخذ اللون البني
- نعمل اللحم إلى دوائر وتحشى بالجبنة الرومي والموتزاريلا أو البصل المكرمل وتطهى على الجريل جيظا
- يفتح خبز البرجر ويوضع المايونيز مع الخس والكاتشب وفوقها البرجر وتقدم ساخنة مع بطاطس مقلية و عصائر
بهارات وصوص البرجر
مقادير بهارات و صوص البرجر
- نصف كوب من المايونيز العادي أو المايونيز الحار.
- ربع كوب من كاتشب الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من مخلّل الخيار الحلو
- البصل
- لملح، بذور الخردل
- بذور الكرفس وخل التفاح
- ملعقتان صغيرتان من السكر المطحون
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة عمل وتحضير صوص وبهارات البرجر
نقوم بخلط جميع المكوّنات في وعاء زجاجي صغير الحجم مُجوّف، وتقليبهم جيداً بملعقة طعام.
تقديم الصوص مباشرة مع برغر اللحم وبالإحتفاظ به في مُبرّد الثلاجة لحين استهلاكه ويجب أن لا يتعدى مدة أسبوع مع تغطيته بالورق المخصص لتغليف الأطعمة.
طريقة عمل برجر مشوي
مقادير عمل برجر مشوي:
- أربع شرائح من جبنة الشيدر الصفراء أو البرتقالية
- أربع شرائح من أوراق الخس الطازجة.
- أربع قطع من خبز البرجر الناعم (من دون سمسم).
- نصف كيلو غرام من لحم العجل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من ملح
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون
- ربع كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من الخردل.
- نصف كوب من المايونيز.
طريقة عمل برجر مشوي
- نسخن الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية
- نقوم بتتبيل اللحم المفروم بالملح والفلفل، ونقسمه إلى أجزاء صغيرة
- نقوم بوضع أجزاء اللحم على ورقٍ شمعي أو ورق البرشمان.
- نضع مقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ونرفعها على النار ثم نضيف الزيت النباتي
- نقوم بطهي أجزاء اللحم لمدّة دقيقتين على كلّ جانب حتّى يصبح لونها بنيا.
- نضع شرائح جبنة الشيدر على سطح قطع البرغر في آخر دقيقتين من الطهي بالفرن، لتذوب بشكل جيد.
- نقوم بتسخين خبز البرغر في الشوّاية الكهربائية حتّى اكتساب الخبز خطوط الشوي الطوليّة.
- نقوم بحشو قطع البرغر داخل الخبز المسخن ونضيف المايونيز ثمّ الكاتشب بعد ذلك الخردل والخس على الترتيب. ويقدم بكل صحه وعافيه